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Fürstliches Forstamt Arolsen
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 Feiner Jägertopf

Zutaten: für 4 Personen

  • 500 g Wildfleisch
  • 50 g durchwachsener Speck
  • 200 g Zwiebeln
  • 400 g Eierschwammerl
  • 300 g Kartoffeln
  • 200 g Karotten
  • 20 g Margarine
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/4 l kräftige Bouillon

 

Zubereitung:

Das Fleisch in grobe, den Speck in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Pilze putzen. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Nun in eine feuerfeste Form die Speckwürfel mit der Margarine auslassen und darin die Fleisch- und Zwiebelwürfel anbraten. Salz und Pfeffer miteinander mischen. Dann die  Pilze, die Kartoffel- und die Karottenscheiben auf das Fleisch schichten und zwischen jede Schicht etwas von dem Salz- Pfeffer- Gemisch streuen. Die Suppe dazugießen und alles fest zugedeckt gar schmoren lassen. In der Form servieren. Dazu passen: Preiselbeeren und Rotwein



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